September, tijd voor appeltaart

September is de maand van de appel, overal in Nederland kun je zelf appels plukken op plukdagen. Een leuk voorbeeld hiervan is de plukdag op landgoed Olmenhorst waar we gisteren zelf appels hebben geplukt. Een super leuke en ontspannen ervaring en ook heel leuk om met kinderen te doen.
Ben je niet zo’n natuurmens dan kun je natuurlijk ook heerlijke appels kopen in de winkel.
Vorig weekend testte Squalan muze Maeve onderstaand recept van Healthyvega.nl en het was heerlijk. Het is een vegan appeltaart die je zowel met als zonder suiker kunt maken.  TIP voor uitrollen van spelmeel: Rol het deeg uit op bakpapier en steek de bodem uit met de springvorm.  Rol daarna overige deeg ook uit op een bakpapiertje en snij stukken voor de zijkant en bovenkant en haal ze los met een spatel.

Wat heb je nodig voor deze heerlijke appeltaart?

Voor de bodem en bovenkant
  • 330 gram (spelt)meel
  • 110 ml kokosolie
  • 2 eetlepels koud water
  • 5 verse zachte dadels of geweekte dadels
  • 2,5 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • rasp van halve biologische citroen
  • 2 eetlepels havermout
Voor de vulling
  • 1 kilo stevige appels (zoals goudreinet of jonagold of de iets zuurdere appel granny smith)
  • 2 eetlepels citroensap
  • rasp van een halve biologische citroen
  • 2 theelepels kaneel
  • 55 gram ( liefst ongezwavelde) rozijnen
  • optioneel: kokossuikerbloesem
  • springvorm van 22 cm

En nu aan het werk

Zet de over op 180 graden zodat deze goed kan voorverwarmen.  Terwijl de oven opwarmt kun je alles klaar zetten. Week de dadels en rozijnen in warm water gedurende 10 minuten en maal ze daarna fijn. Weeg de ingrediënten af en rasp de appel en de citroen. Zodra alles in bakjes klaar staat kun je beginnen met het deeg:

  1. Doe in een grote kom het meel, olie, water, dadels, bakpoeder, rasp van een halve citroen en zout
  2. Kneed het deeg met je handen en maak er een bal van. Wanneer het deeg te droog blijft kun je eventueel een klein beetje (niet meer dan een eetlepel per keer) water toevoegen
  3. Doe wat folie om het deeg en leg het een kwartiertje in de koelkast.

Ondertussen kun je verder met de taart vulling:

  1. Voeg de stukjes appel, citroensap, overige citroenrasp, kaneel en droog gedepte rozijnen bij elkaar in een kom en meng goed door. Ben je een echte zoetekauw meng dan ook de kokosbloesemsuiker door de vulling.

Haal na een kwartier het deeg uit de koelkast, we gaan nu echt beginnen met het moeilijke deel:

  1. Haal het deeg uit de koelkast en gebruik ⅔ van het deeg voor de bodem en de rand van de springvorm.
  2. Rol het uit (op bakpapier) en bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm.
  3. Besprenkel de bodem met de havermout (dit neemt het vocht van de appels op en voorkom je dat je een natte slappe bodem krijgt)
  4. Vul de springvorm met het appelmengsel
  5. Rol het overgebleven deeg uit en maak slierten voor de bovenkant. Het werkt het beste als je het deeg uitrolt op een stuk bakpapier en het deeg eraf haalt met een spatel.
  6. Bak de suikervrije appeltaart in circa 50 minuten goudbruin. Hou je taart goed in de gaten want elke oven is net weer even anders.

Laat je ons weten wat je van de taart vond? En ook andere recepten met appel zijn van harte welkom, we hebben nog een krat vol van de plukdag 😉

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *